[0回]

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あぶらかす

[1回]

材料：鶏もも肉500g、玉葱2個、にんにく3片、生姜半個、バター(大1)、小麦粉(大3)、
　　　オリーブオイル、ブラックペッパー(小さじ1/2)、水480cc、白ワイン320cc
　　A：シナモンスティック4cmほど、月桂樹1枚、クミンシード(小さじ1/2)、赤唐辛子1本
　　B：ガラムマサラ、ターメリック、レッドチリパウダー(各小さじ1/2)、
　　　 コリアンダー、クミン(各小さじ2)
＊A+Bはカレー粉でもOK

１．玉葱をみじん切りにし、ラップをしてレンジで8分加熱する。
２．にんにくと生姜をすりおろす。
３．鶏もも肉は一口大に切る。
４．フライパンにオリーブオイルをひき、A→すりおろしにんにく＆生姜→玉葱の順に入れて、
　　中火から強火で玉葱が軽く飴色になるまで炒める。
５．Bとバターを入れてバターを入れる。
６．バターが溶けきったら小麦粉を入れてかき混ぜる。
７．粉っぽさがなくなったら鍋に入れる。
８．同じフライパンにオリーブオイルを少しひき、ブラックペッパーをまぶしながら鶏肉を強火で炒める。
９．鶏肉の外側に焼け目が付いたらルウの入った鍋に入れ、水と白ワインを加え煮込んで出来上がり。
　　＊ルウが鍋に焦げ付かないように時々かき混ぜる。
　　　味が足りないときは市販のルウとかブイヨンペーストとか入れてもOK。















【写真奥：レタスのサラダ】
材料：レタス、生パン粉、醤油(大さじ1)、バター(大さじ1)、オリーブオイル、卵2個

１．半熟ゆで卵を作る。鍋に卵を入れる。いっぱいにかぶるよう水を入れて水から6分半中火で加熱する。
２．レタスを適当な大きさにちぎる。
３．フライパンにオリーブオイルとバターを入れて加熱する。
４．バターが溶けたら生パン粉と醤油を入れて軽く焦げ色になるまで炒る。
５．半熟ゆで卵を箸で細切れに崩す。
６．レタスに炒った生パン粉と崩した半熟ゆで卵を和えて出来上がり。











【写真手前：じゃがいものサラダ】

材料：じゃがいも、
　　　A：ごま油(大さじ1)、牛乳(大さじ1)、バジル、マジックソルト、胡椒、クリームチーズ50g

１．皮付きじゃがいもを一口大に切って15分ほど茹でる(竹串がスッと通るくらい)。
２．じゃがいもが熱いうちにAを和えて出来上がり。

[1回]

材料：牛スジ(160g)、大根(1/4本)、白ネギ、にんにく(1片)、生姜(少々)、薬味ネギ、一味、山椒
　　A：酒(160cc)、醤油(60cc)、みりん(60cc)、水(320cc)、白出汁(少々)

１．牛スジをたっぷりの水で茹でて灰汁を抜く。2回ほどゆでこぼし。
２．白ネギ、生姜、大根、牛スジを適度な大きさに切り、にんにくとAと一緒に鍋に入れてひたすら煮る。
３．薬味ネギ、一味、山椒をふって出来上がり。














材料：牛豚合挽きミンチ、ナス、ピーマン、まいたけ、にんにく、生姜、白ネギ、赤唐辛子
　　A：ごま油、テンメンジャン、醤油、酒、紹興酒

１．ナス、ピーマン、まいたけは適度な大きさに切る。
２．にんにく、生姜はすりおろし、白ネギはみじん切りにし、一つの器に入れておく。
３．フライパンにごま油を敷き、２と赤唐辛子を入れる(赤唐辛子は手で適当にちぎって種ごと入れ　　　る)。
４．ミンチを炒めAを加えて肉味噌を作る。
５．野菜を入れて蓋をし蒸し焼きにして出来上がり。


























　　

[1回]