材料：牛スジ(160g)、大根(1/4本)、白ネギ、にんにく(1片)、生姜(少々)、薬味ネギ、一味、山椒
　　A：酒(160cc)、醤油(60cc)、みりん(60cc)、水(320cc)、白出汁(少々)

１．牛スジをたっぷりの水で茹でて灰汁を抜く。2回ほどゆでこぼし。
２．白ネギ、生姜、大根、牛スジを適度な大きさに切り、にんにくとAと一緒に鍋に入れてひたすら煮る。
３．薬味ネギ、一味、山椒をふって出来上がり。














材料：牛豚合挽きミンチ、ナス、ピーマン、まいたけ、にんにく、生姜、白ネギ、赤唐辛子
　　A：ごま油、テンメンジャン、醤油、酒、紹興酒

１．ナス、ピーマン、まいたけは適度な大きさに切る。
２．にんにく、生姜はすりおろし、白ネギはみじん切りにし、一つの器に入れておく。
３．フライパンにごま油を敷き、２と赤唐辛子を入れる(赤唐辛子は手で適当にちぎって種ごと入れ　　　る)。
４．ミンチを炒めAを加えて肉味噌を作る。
５．野菜を入れて蓋をし蒸し焼きにして出来上がり。


























　　

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