材料：鶏もも肉500g、玉葱2個、にんにく3片、生姜半個、バター(大1)、小麦粉(大3)、
　　　オリーブオイル、ブラックペッパー(小さじ1/2)、水480cc、白ワイン320cc
　　A：シナモンスティック4cmほど、月桂樹1枚、クミンシード(小さじ1/2)、赤唐辛子1本
　　B：ガラムマサラ、ターメリック、レッドチリパウダー(各小さじ1/2)、
　　　 コリアンダー、クミン(各小さじ2)
＊A+Bはカレー粉でもOK

１．玉葱をみじん切りにし、ラップをしてレンジで8分加熱する。
２．にんにくと生姜をすりおろす。
３．鶏もも肉は一口大に切る。
４．フライパンにオリーブオイルをひき、A→すりおろしにんにく＆生姜→玉葱の順に入れて、
　　中火から強火で玉葱が軽く飴色になるまで炒める。
５．Bとバターを入れてバターを入れる。
６．バターが溶けきったら小麦粉を入れてかき混ぜる。
７．粉っぽさがなくなったら鍋に入れる。
８．同じフライパンにオリーブオイルを少しひき、ブラックペッパーをまぶしながら鶏肉を強火で炒める。
９．鶏肉の外側に焼け目が付いたらルウの入った鍋に入れ、水と白ワインを加え煮込んで出来上がり。
　　＊ルウが鍋に焦げ付かないように時々かき混ぜる。
　　　味が足りないときは市販のルウとかブイヨンペーストとか入れてもOK。















【写真奥：レタスのサラダ】
材料：レタス、生パン粉、醤油(大さじ1)、バター(大さじ1)、オリーブオイル、卵2個

１．半熟ゆで卵を作る。鍋に卵を入れる。いっぱいにかぶるよう水を入れて水から6分半中火で加熱する。
２．レタスを適当な大きさにちぎる。
３．フライパンにオリーブオイルとバターを入れて加熱する。
４．バターが溶けたら生パン粉と醤油を入れて軽く焦げ色になるまで炒る。
５．半熟ゆで卵を箸で細切れに崩す。
６．レタスに炒った生パン粉と崩した半熟ゆで卵を和えて出来上がり。











【写真手前：じゃがいものサラダ】

材料：じゃがいも、
　　　A：ごま油(大さじ1)、牛乳(大さじ1)、バジル、マジックソルト、胡椒、クリームチーズ50g

１．皮付きじゃがいもを一口大に切って15分ほど茹でる(竹串がスッと通るくらい)。
２．じゃがいもが熱いうちにAを和えて出来上がり。

[1回]

材料：牛スジ(160g)、大根(1/4本)、白ネギ、にんにく(1片)、生姜(少々)、薬味ネギ、一味、山椒
　　A：酒(160cc)、醤油(60cc)、みりん(60cc)、水(320cc)、白出汁(少々)

１．牛スジをたっぷりの水で茹でて灰汁を抜く。2回ほどゆでこぼし。
２．白ネギ、生姜、大根、牛スジを適度な大きさに切り、にんにくとAと一緒に鍋に入れてひたすら煮る。
３．薬味ネギ、一味、山椒をふって出来上がり。














材料：牛豚合挽きミンチ、ナス、ピーマン、まいたけ、にんにく、生姜、白ネギ、赤唐辛子
　　A：ごま油、テンメンジャン、醤油、酒、紹興酒

１．ナス、ピーマン、まいたけは適度な大きさに切る。
２．にんにく、生姜はすりおろし、白ネギはみじん切りにし、一つの器に入れておく。
３．フライパンにごま油を敷き、２と赤唐辛子を入れる(赤唐辛子は手で適当にちぎって種ごと入れ　　　る)。
４．ミンチを炒めAを加えて肉味噌を作る。
５．野菜を入れて蓋をし蒸し焼きにして出来上がり。


























　　

[1回]

昼食は『京こまち』さんにて。

[1回]

材料：サニーレタス、ベーコン、たまご、粉チーズ
　　A(オリーブオイル、マヨネーズ、醤油、白ワインビネガー、胡椒、マジックソルト、レモン汁、
　　　バジル)

１．半熟ゆで卵を作る。
２．サニーレタスは適度な大きさにちぎる。
３．ベーコンをカリカリに炒める。
４．サニーレタスとベーコンにAを和えて半熟ゆで卵を落とし、粉チーズをふって出来上がり。








材料：A(にんじん、かぼちゃ、じゃがいも)、
B(たまねぎ、セロリ、パプリカ、アスパラ、ぶなしめじ)、
　　　にんにく、胡椒、マジックソルト、バジル、赤ワイン、鶏肉、オリーブオイル、バター、
　　　ステーキソース

１．A、Bを適度な大きさに切る。じゃがいもは皮付き。
２．フライパンにオリーブオイルを敷いて、包丁で潰したにんにくを入れて香りをつける。
３．鶏肉を入れて胡椒とマジックソルトを軽くふる。
４．強火で鶏肉の両面に軽く焦げ目が付いたら赤ワインを少し入れて蓋をし、軽く蒸し焼きにする。
５．鶏肉を取り出した後にAを入れて蓋をし弱火で蒸し焼きにする。
６．軽く火が通ったらBを入れ胡椒とマジックペッパーを軽くふる。
７、Bにまだ水気がある段階で、A、Bを鍋に入れ、その上に鶏肉をのせる。
８．赤ワインを40cc程入れて蓋をし蒸し焼きにする。
９．野菜から水分が出てグツグツと煮立ってきたらバターとバジルを入れる。
１０.バター投入後しばらくおいたらステーキソースを加え、少し煮込んで出来上がり。


















ヴィーニャペーニャ　アイレン　750ml

飲みやすいやや辛口のスペインワインガゴ。

[0回]

イオンモール伊丹テラスの『信州 そば野』にて。

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