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材料:鶏もも肉(300g)、グリーンカレーペースト(70g)、なす(1本)、水煮筍(1袋)、赤パプリカ(半分)、ココナッツクリーム(1缶=400g)、赤唐辛子(1本)、ナンプラー(大2)、粉末鶏がらスープの素少々、砂糖一つまみ、バジル少々
1.鶏肉とパプリカは一口サイズに、なす、筍は薄切りにする。
2.ココナッツクリームから、A「120gと上澄み液少々」とB「120gと水120gを混ぜたもの」を用意する。
3.Aをフライパンに入れ加熱する。
4.ココナッツクリームが柔らかく溶けたらグリーンカレーペーストを入れて溶かす。
5.ペーストが溶けたら鶏肉を入れて弱火で煮る。
6.鶏肉に色が付いたら野菜、バジル、ちぎった赤唐辛子、B、ナンプラー、粉末鶏がらスープの素、砂糖を入れる。
7.蓋をして煮込んだら出来上がり。
青唐辛子とココナッツクリームが織り成すハーモニーがご!!
【タイ風春雨サラダ】
材料:春雨、えび、豚ミンチ、きゅうり、万能ネギ、玉葱、赤唐辛子、香草
ナンプラー:レモン汁:スイートチリ=2:2:1
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